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烹调工艺与营养(校企合作)专业介绍

[时间:2019-06-06 10:39:36] [点击:338] [分类:旅游管理专业部]

烹调工艺与营养(校企合作)

一、专业特色

专业作为教育部“现代学徒制”试点专业,是山东商业职业技术学院校级重点建设特色专业,具有校内设施一流的实训室和十余家校外实训基地,师资雄厚,注重学以致用,学生技能过硬,社会服务能力强。本专业与市场需求无缝对接,与国内外知名企业建立了稳固的合作关系。

二、培养目标

本专业主要培养德、智、体、美、劳等全面发展,具有良好的创新精神、创业能力和职业道德能力,不仅学习传统烹饪课程,同时开设面向国际邮轮岗位的英语、礼仪等课程,掌握烹调工艺与营养相关知识,具有较高的职业素质,具备烹饪加工、营养膳食搭配及企业管理等能力,能够从事烹调师、面点师等工作的德才兼备、创新创业型技术技能拔尖人才。

三、师资队伍建设

本专业师资力量雄厚,现有专兼职教师近20人,其中中国烹饪名师1人,西餐烹饪名师、国家级评委1人,国家考评员5人。专职教师中有多人具有十几年的企业经历,教学水平高。并长期聘请国内知名专家和烹饪大师10余人担当客座教授。

四、校内外实训条件建设

本专业的校内外实验实训条优越件。校内拥有热菜实训室、冷菜实训室、面点实训室、基本功训练实训室、大师演示室、西餐实训室餐,面积近一千平米,且设施设备先进,在省内乃至全国居于领先水平,除满足教学需要外,还多次承接全省职业院校技能大赛,鲁商集团烹饪大赛等赛事。校外与香格里拉(Shangri-La)、雅高(Accor)、洲际(Continental)、万豪(Marriott)等国际知名酒店管理集团建立了良好、稳定的合作关系。

五、社会评价

注重学以致用,社会服务能力强。培养的学生技能过硬,综合素质高。毕业生供不应求,受到了用人单位的广泛好评。学生获得职业资格证书率100%,就业率达100%,就业对口率90%,就业单位的满意率达到95%,毕业生对专业教学的满意度为100%。毕业生供不应求,受到了用人单位的广泛好评。

六、就业方向

国际邮轮等单位从事烹饪及管理的高素质实用型人才。