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校内生产性实训基地-----山东省餐旅实训基地概况

[时间:2013-06-06 23:05:39] [点击:800] [分类:实训建设]

  

    山东餐旅实训基地是山东商业职业技术学院旅游管理系的校内实训基地,主要满足酒店管理、烹饪工艺与营养等专业学生的校内实习需要,是产学研一体的生产性综合实训基地,2004年被评为“山东省职业教育餐旅专业实训基地”,是山东省重点建设的十大实训基地之一,也是山东省唯一的餐旅专业实训基地。
  餐旅实训基地建筑面积7000多平方米,内有专为实训教学设立的前厅实训区、客房模拟实训室和形体训练房,有近八百平方米的中西烹饪大师表演室、中西冷菜实训室、中西热菜实训室和中西面点实训室。中心还设有标准客房、高级套房等共计80余间;宴会厅、豪华宴会厅7个、零点餐厅1个,可容纳200余人同时用餐的大型多功能餐厅1个。实训基地另设大中型会议室和棋牌、健身等娱乐设施。整个实训基地硬件投资近260万元,配备了先进的专业教学实训设施,为旅游管理和烹饪工艺与营养专业学生的实训教学提供了优良条件和有力保障(见下图)。
  山东餐旅实训基地的利用率高,能够满足课程生产性实训的要求。《房务运行》课程的学生班级均有50%的实践课安排在校内实训基地。并与课程配套,同步进行“教学经营一体化”的工学结合。实现课程教学的“教学做”一体。